|
Bếp nhà hàng hay còn gọi là bếp của những đầu bếp chuyên nghiệp
Nghề làm bếp, trong tất cả mọi sự miêu tả, từ các tác giả của những cuốn sách dạy nấu ăn đến đầu bếp của các nhà hàng đã có ảnh hưởng rất lớn đến bếp gia đình. Ngày nay việc ăn ở nhà hàng đã trở nên phổ biến, không chỉ với một số ít người có đặc quyền này mà với một số lượng quần chúng lớn chưa từng có. Việc tiếp xúc thường xuyên với các đầu bếp chuyên nghiệp và nhà bếp của họ có ảnh hưởng quan trọng đến những tham vọng và mong muốn về công việc nấu nướng trong gia đình.
Những đầu bếp tân tiến đã giới thiệu những kiểu nấu nướng mới mà những người khách đến nhà hàng cố gắng tái tạo lại ở phòng bếp nhà họ. Hầu hết các đầu bếp giỏi và những chủ nhà hàng am hiểu đều rất coi trọng thiết kế và thiết bị bếp
Nhưng đó không phải là quá trình mang tính một chiều. Xu hướng của bếp nhà hàng là xu hướng mở và dễ nhìn thấy hơn, để khách hàng có thể thoáng thấy tất cả các hoạt động ở hậu trường. Điều này trực tiếp phản ánh sự thân mật mới trong trang trí nội thất nhà riêng. Mặc dù có những sự khác biệt hiển nhiên về quy mô và chuyên môn, có rất nhiều bài học bổ ích mà bếp gia đình và bếp nhà hàng có thể học tập lẫn nhau.
Ở bất kỳ nhà bếp thương mại nào, thời gian, không gian và hiệu quả cũng phải được tận dụng đến mức tối đa, nếu không, đơn giản là nhà hàng đó sẽ không kiếm được tiền. Nhu cầu để có một thiết kế có điểm nhấn và chặt chẽ trở nên phức tạp hơn bởi nguyên tắc về bếp lò và sự an toàn, những nguyên tắc mà dường như ngày càng tăng lên cả trong phạm vi lẫn độ phức tạp hàng năm. Đối với hầu hết chúng ta, p hục vụ một bữa tiệc tối dành cho 20 người là một nhiệm vụ nặng nề, và có thể kéo căng khả năng tổ chức cũng như kỹ năng nấu nướng đến tối đa. Dĩ nhiên, trong trường hợp này, ít người sẽ làm cho vấn đề phức tạp thêm bằng cách mời khách thoải mái chọn những gì mà họ ăn. Ở nhà hàng lớn, vào một buổi tối bận rộn có thể có hàng trăm khách hoặc nhiều hơn, mỗi người chọn một số món khác nhau và tất cả đều chờ đợi được phục vụ nhanh chóng và chính xác những gì họ muốn. Việc các nhà hàng nổi tiếng xoay xở những điều kỳ diệu nho nhỏ này để làm hài lòng khách hàng của họ là một đóng góp không chỉ của đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình có tay nghề cao, mà còn là kết quả của việc thiết kế nhà bếp nghiêm túc và thận trọng của người hoạ sĩ thiết kế nội thất bếp hoặc kiến trúc sư.
Không gian là điều căn bản cần phải xem xét. Dĩ nhiên các chủ nhà hàng muốn tận dụng tối đa không gian sàn cho khách ngồi. Theo truyền thống, người đầu bếp phải xoay xở để làm việc với khoảng không gian còn lại, khoảng không gian này thường không chỉ nhỏ mà còn có thể có hình dáng rất bất tiện, khó khăn và với rất ít ánh sáng tự nhiên. Tuy nhiên một thái độ mới ngày càng nổi bật đã đưa bếp vào trung tâm của quá trình thiết kế nhà hàng. Phương pháp này bắt đầu bằng những nhu cầu của đầu bếp và loại thức ăn mà họ sẽ chế biến, cho phép nhà bếp hợp nhất hơn với toàn thể nhà hàng.
 |
|
|
There are no products under this category
|
室内室外设计 
